Вакумирање на храна: релјефни или мазни вакуум кеси и избор на пакерка

Вакумирањето ја отстранува воздухот од пакувањето и го забавува расипувањето на храната. Затоа е стандард кај месарници, млекарници, производители на сувомеснато и рестораните што работат со sous-vide. Релјефни (гофрирани) или мазни кеси Релјефните кеси имаат канали низ кои се извлекува воздухот — се користат со надворешни (вакуум) пакерки и со рачни апарати. Мазните кеси се за коморни пакерки, каде воздухот се извлекува од целата комора. Мазните кеси се поекономични при големи количини, а релјефните се неопходни ако немате коморна машина. Дебелина на кесата Дебелината се изразува во микрони. Потенка кеса е доволна за сирење и колбаси, а за месо со коски и производи со остри рабови изберете подебела кеса за да не се пробие. Надворешна или коморна пакерка • Надворешна пакерка — за помали објекти и помал обем, работи со релјефни кеси или ролни. • Коморна пакерка — за месарници, производство и кетеринг; брза, може да пакува и течности. Совети за подолга свежина Ладете ја храната пред вакумирање, чувајте ги рабовите на кесата чисти и суви за квалитетно варење и секогаш означете датум на пакување. Вакуум кеси, ролни и пакерки Lavezzini се достапни во онлајн продавницата Пакувај.МК.